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笑福亭の巻き寿司　③

広島県呉市、笑福亭の巻き寿司

巻き寿司は包み紙を通してもわかるほどべっとりと湿っている。

こう書くと、江戸前寿司をカウンターで食べるのが最高と思っている人は「ベトベトした寿司が食えるか」などというのだろう。

私に言わせれば、寿司に対する了見の狭い方だなと思う。

持ち帰り寿司の分野では、ベトベトというより、しっとりこそが大事であり、おいしさの必須条件なのだ。

しっとりしていて、酢飯と具がほどよい味のバランスが保たれる。

江戸前の高級店では味わえないうまさがここにある。

 

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巻き寿司

広島県広島市南区、ぎょうざの美和の巻き寿司

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手作り感満載のおいしい巻き寿司！

酢飯は柔らか目
甘く歯ごたえのある牛蒡
手焼きの厚焼き玉子

そして、がっつりと焼穴子が効いている

ここにもあった、おいしい巻き寿司！
大事にしたい。

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さば寿司

島根県江津市、やじん商店のさば寿司

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旨い！

さばに臭みはまったくない、脂ののりもちょうど良い。
酢飯が適度のやわらかさがとてもマッチしている。
これほど旨い鯖寿司は初めて！

日本の食文化の素晴らしさを改めて感じる逸品！！

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巻き寿司

広島県呉市、お好み焼きの順ちゃんの巻き寿司

第三回れもんまつり＠下蒲刈島にて購入。

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旨い。呉の巻き寿司おそるべし。
酢飯はやわらかく、酢も弱い。
その分、具材の味が伝わってくる。

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上巻き寿司

広島市東区、すし健の上巻き寿司

光町の「すし健」近くにできた、お持ち帰り専門店の巻き寿司

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寿司屋の巻き寿司はいかなるものか？と意気込んで食べて見た。
旨い。丁寧で上品なお味。
えびの食感もいい感じ。

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中巻きもそれぞれおいしかった。