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テール

今年のテールスープは宮崎産A4ランクのテールでつくるぞと決めた。

年末になってセールをしていたので、すぐ購入したのだけど

よく見ると、国産和牛とだけ書いてあった。どうやらセール用の商品だったらしい。

煮込むとなんか、脂や灰汁も多いような気がする。

味もやや、旨みが少ないかな？

値段もおよそ半額だからしかたないか。

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神戸牛

今年は神戸牛のテールを購入してみた。

テールスープをつくると、灰汁と脂がほとんど浮かない。

去年の松坂牛と同じ。いい肉はやっぱり違うのか。

スープもうまい。

合わせて、神戸牛の焼肉用セットも購入。

値段はもちろん高いが、さすがは神戸牛と思わせる味！

よく、良い肉はあまり火を通さず食べるとおいしいというが

それは間違っている！

良い肉は火を通してもうまい。いや、通したほうがよりうまい。

日本人は生信仰が強すぎる。

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牛タン

お正月用に牛タンを購入。

牛タン料理で有名な店から取り寄せてみた。

まず、食べて思ったのは、硬い。

焼き方がまずいのかもしれないが、これぐらいならどこの肉屋でもあるなと思った。

まあ、現地で食べないといけないのだろうけどね。

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テール

お正月用に牛テールを購入。

我が家ではテールスープをお正月につくったりする。

そこで、テールをとびっきり良いものにすれば、スープもおいしくなるかもと思い

松阪牛のテールを取り寄せてみた。

コトコト煮込んでるとき、灰汁や油があまり出ないと感じた。

完成した味は、うまい。こくがあるように思う。

テール高級化は成功かもしれない。

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バーベキュー

バーベキュー用として北海道の食材購入。

・羅臼産一夜干しホッケ

・野付産天然ホタテ

・釧路湿原ジンギスカン味付け

・生ラム肉

ホタテが、ブリうまかった。