広島県呉市、笑福亭の「巻き寿司」
COAKI BAR in 2013フラワーフェスティバルにて購入。
見た目、重い。具も、きっちり。
いざ、実食。
旨い、口の中が幸せでいっぱい、酢飯がおいしい。
玉子焼きのうまさも感じる。
やっぱ、太くしっとりしてないと、酢飯の旨さを保てないんだと思う。
まだまだあるねえ、旨い巻き寿司。
ただし、呉にはなかなか行けないね。
巻き寿司
広島市安佐北区、さかえの店の巻き寿司を購入。
８６歳の下垣さかえさんが巻いているものらしい。
お店で応対してくれた人がそのおばあちゃんだと思う。
とても元気そうでなにより。
まず、巻き寿司を見た瞬間、これはいけるかもと感じる太さ。
はみ出てる。パックがしまらない。
店に並んでるものも、すべてはみ出てた。
具もたっぷり。
さあ、いざ実食。
酢飯はやや甘く、ねばりも適度。ぱさつきなどまったく無し。
具材はそれほど主張はしないが、口の中は幸せでいっぱい！
久しぶりに旨い巻き寿司に出会えた。
昨年、大好きだった巻き寿司専門店、「はな」が閉店してしまった。
もう、あの味は食べれないのかと思い、最近はいろいろ巻き寿司を食べている。
ネット上では人気がある？ものを買い求めたが、残念なものが多かった。
総じて、酢飯がおいしくないものが多い。乾燥してパサパサしている。
持ち帰り寿司ではしかたないのかとも思い始めたのだが
今回の巻き寿司で、やはり旨い巻き寿司は酢飯が旨いことだと再認識した。
後は、この味はいつまで食べれるのかが問題。
（包み紙に「どうかあの世に行く前には一度食べて見てくださいネ！」と書いてある）
幸い、さかえの店は支店があり、会社組織になっているようだ。
支店の巻き寿司も食べてみなくてはならない。
田舎巻き寿司
広島県廿日市市、ハングマーサンの田舎巻き寿しを購入。
牛蒡と人参の風味が良い田舎巻き寿司。
具の味、酢飯ともに味の濃いタイプ。
テイクアウトの場合は濃いめのタイプのほうが特徴がはっきりしてこれもあり。
特上地穴子巻き
広島市佐伯区、安芸元の特上地穴子巻きを福屋広島駅前店で購入。
大きめの穴子があまり主張されていない。
酢飯は酢がぬけて、ぱさつきがでてる。
出来たてなら、もっとおいしいのかなあ。
残念。
特選田舎巻き
広島市南区、石川寿司の特選田舎巻きを購入。
海苔と酢飯の香りがただよう。
しかし、味は私の好みではなかった。購入時に巻き具合で、期待できないと感じてた。
巻きに膨らみがなく、具が少ないと感じた。
巻き寿司と別におかずを食べるのなら良いのかもしれないが
私は巻き寿司のみで満足したいので、素材のわかる薄味の具が多めのタイプが好みである。
それと、酢飯は酢がぬけて、甘味が強くなり、ぱさぱさしていた。
たぶん、朝作られたものだと思う。昼すぎに買って食べたのは夕方だから、しかたないかもしれない。
だが、持ち帰り寿司専門ならば、なるべく作り置きはしないとか、販売時に切るなどの配慮がほしい。
残念。
恵方巻き
今年は、イオングループのマックスバリューの巻き寿司のセットにした。
海鮮巻きとサラダ巻きと穴子入り田舎風巻き寿司。
最近の恵方巻きは、普段作ってないところでも大量に作っているためか
明らかに機械で巻いた、固めの酢飯に、とにかく具材をいろいいろ詰めたものも多く
巻き寿司好きの私にとっては、「こんなの、子供が食べたら、巻き寿司嫌いになるのでは」と心配になる。
今年のマックスバリュの巻き寿司、おいしかった、酢飯がしっとりとして、具材のバランスもほどよく、よかった。
この品質はどう保たれるのか、マックスバリュなのか、購入した店舗なのか、製造している人なのか
これからも、来年も、うまい巻き寿司が食べたい。
おせち 2013
おせちといっても、正しくはおせちではなく、お正月に食べるごちそうかな。
・福井、「サバエシティーホテル」のおせち
・尾道、蒲鉾の老舗「桂馬」のカマボコとアゲハン
・広島、寿司福の巻き寿司
・母の味を思いだし、まねて作っている牡蠣入りの雑煮
・デザートは青森産プラムリーのアップルパイと周防大島産クレメンティン