鹿児島県屋久島町、鬼塚農園のたんかん
今年も、お取り寄せした、屋久島、鬼塚農園の無農薬タンカン。
今年もあいかわらず、柑橘の本来のおいしさを感じる逸品。
生産者に感謝！
盛岡冷麺
岩手県盛岡市、ぴょんぴょん舎の盛岡冷麺
広島福屋広島駅前店、みちのく岩手味と技にてイートイン。
出汁の効いたスープと腰のある麺。
梨がちゃんとはいってた。
キムチも旨い。
想像以上に冷麺っておいしい。
津之輝
山口県周防大島町、山本柑橘園の津之輝
清見×興津早生×アンコール
甘味、酸味どちらもはっきりとしている。
プチッとした食感に特徴を感じた。
おいしい柑橘。
なみえ焼きそば
福島県会津若松市、井戸川商店のなみえ焼きそば
広島福屋八丁堀店、福島県の物産展にて購入。
麺はうどんの様に太い。
具は豚バラともやしかな？
ソースは酸味の効いた、ウスターソース系。
天かすと唐辛子が良いアクセントになっている。
旨い！確かに、Ｂ級グルメ。
ごちそうではなく、また食べたくなる味。
喜多方ラーメン
福島県喜多方市、老麺まるやの喜多方ラーメン
広島福屋八丁堀店、福島県の物産展にてイートイン。
熱々のラーメン。
汁はだしが効いた醤油味。
出汁が効きすぎてるように感じるが、どうなんだろう？
まるで、化学調味料たっぷりのカップラーメンの様？
麺は平打ちの縮れ麺。
弾力があって、食べごたえあり。
寒い地方のラーメンだと感じた。
大長 紅八朔大福
広島県呉市、新屋の「大長 紅八朔大福」
広島三越、菓遊庵にて購入。
求肥、白餡タイプ。
このタイプで思うのは、求肥と白餡の量と甘さバランス。
八朔の酸味と甘味と苦みを活かさなければ意味が無い。
今回も私の好みに合うバランスには出会えなかった。
こうたろうのバターケーキ
広島県安芸郡府中町、マリンの「こうたろうのバターケーキ」
ふんわりやさしく、たまごの香り広がる、バターケーキ
こうたろうの名に恥じぬおいしさを感じた。
越冬完熟早生みかん
山口県周防大島町、山本柑橘園の越冬完熟早生みかん
越冬完熟早生みかんは、通常、１２月末で収穫する早生みかんを
年を越して２月頃まで樹上で完熟させたもの。
通常、柑橘では減酸させる手法として収穫後に倉庫等にて保存する。
たしかに酸味がやわらぎ美味しくなるが
収穫後時間が経過しているため、新鮮さは失われ、香りも変化してしまう。
そこで編み出された方法が、樹上完熟であるが
寒さによる凍結、鳥獣害、樹木への負担などリスクも高く
農家さんの技術、経験が重要なのだと思う。
写真のみかんの青々とした葉っぱが、最近まで樹上にあった証し。
味はとても甘い。甘いが自然が時間を掛けた甘さといえる。
このみかんを頂ける事に感謝したい。
特上海鮮恵方巻
広島県福山市、回転寿司のすし丸の「特上海鮮恵方巻」
すし丸フォレオ東店にて購入。
恵方巻きとして、回転すし店の海鮮巻きを購入して見た。
酢飯はやわらかく、酢もほどよく、好みのタイプ。
具もバランスがよくて、海鮮を生かしていると感じる。
だが！
巻きが大きいため、海苔を二枚使用しているため
海苔を噛み切れないところもある。
太い巻き寿司はむずかしい。
