広島市安佐北区、西洋菓子処バイエルン、広島レモンスイーツ「アンサンブル」
ひろしま菓子博２０１３にて、購入。
広島レモンスイーツ新商品開発プロジェクトによる商品。
基本レシピは、鈴峯女子短期大学。
アンサンブルとは、レモンとチョコとサブレの三重奏の意味らしい。
チョコの中のレモンピールがよく効いてる。
ブッセ プチ ケーキ
広島市安佐南区、パティスリーシャンプノア、「ブッセプチケーキ」
ひろしま菓子博２０１３にて、購入。
広島レモンスイーツ新商品開発プロジェクトによる商品。
基本レシピは、広島ビジネス専門学校。
レモンのコンフィチュールとホワイトチョコを組み合わせた、ブッセプチケーキ。
しかし見た目は、ブッセというより、カップケーキ。
レモンのコンフィチュールは、少し感じる程度。
ホワイトチョコは、まったく感じない。
勝手な憶測だけど、もしかしたら、生産が追いつかず
当初予定と違うお菓子になったのでは？と思ってしまった。
プレッツェル レモン
広島県廿日市市、バッケンモーツアルトの「プレッツェル レモン」
ひろしま菓子博2013にて購入。
広島市と姉妹都市である、ドイツ、ハノーバー市との関係から生まれた
ドイツ菓子のプレッツェルと、広島特産レモンのコラボ作品。
恥ずかしながら、プレッツェルは、アメリカのイメージで
ブッシュ元アメリカ大統領を、暗殺しかけたお菓子だと思ってた。
ドイツのプレッツェルは、スナック菓子ではなく、パイやスコーンに近い食感。
生地の味が楽しめる、おいしいお菓子。
ひろしま菓子博２０１３ その七 （最終回）
ひろしま菓子博2013に、またまたまたまた行ってきた。
しかし、今回が最後。そう、本日最終日なのである。
天気が良すぎ。
最終日なので、心残りの無いようにしたいのだが
待ち時間の長すぎるものは、パスするしかない中で
一応、食べときたかったものを一つ。
廣島クリームぜんざい2013
子供の頃、母につれられ、猿猴橋近くの「たむら」に、行った記憶がある。
普段、甘味処など行かない母が、好んで通っていた店。
母が、クリームぜんざいが好きだったかまでは、わからない。
私も、当時、何を食べたのか、覚えていない。
しかし、再開発で、閉店した「たむら」の店主からアドバイスをうけ
再現されたとなれば、どうしても期待せずにはいられなくなる。
根拠の無い、懐かしい味を求め、食したのだが、残念。
小豆の少ない、水っぽい小豆バーをシャーベットにした感じ。
クリームぜんざいは、こんな味だったのかなあ？
水飴・砂糖・水・餡子を原材料とし、脂肪分を使わず
「戦後の限られた食料で作った本質は曲げずに再現した」らしい。
クリームぜんざいと関係ない、原爆ドームの最中の皮が、うまかった。
広島にのしまバウム
兵庫県神戸市、ユーハイムの「広島にのしまバウム」
広島菓子博２０１３にて購入。
今回の菓子博で、一番食べたかった、お菓子。
菓子博の出展品目の説明によると
創始者カール・ユーハイムが日本で初めて広島で焼き上げたバウムクーヘンを再現しました。
とのこと。
1911年に、広島物産陳列館（現在の原爆ドーム）で、日本で初めて販売され
1921年に、全国菓子飴大品評会が、同じ広島物産陳列館で開催され
今年、92年ぶりに広島で菓子博覧会が、同じ原爆ドームのすぐそばで開催された。
これ、いつ味わうの、今でしょ！！
お酒が効いている。
さて、どこまで再現してあるのか、わからないけど
もっと、素朴なのかと思ったが、予想より、バターや砂糖を使ってる感じ。
１０２年前なら、すごい豪華な菓子だっただろう。
変わらぬ味は、現在では、ごく普通の甘味控えめのバウムクーヘンになってる。
これはこれで、おいしいバウムクーヘン。
想いは達せられ、満足である。
ひろしま菓子博２０１３ その六
ひろしま菓子博２０１３に、またまたまた行ってきた。
今回は、ＧＷ最終日の夕方から入場。
今回の第一目標は、工芸菓子。
その一の時、見落としてしまった、作品を見るために。
ここのお店が好きなもんで、どうしても見ておきたかった。
撮影禁止を承知のうえで、こそーりパシャリ。
厳島神社も、再度、撮ろうとしたが、並ぶところが悪くて近寄れず、２階からパシャリ。
みんな、熱心に見てる。
作品よりも、観客の熱心さに、驚いた。
厳島神社の前で、凛として、説明されてた人は
たぶん、広島では人気のある洋菓子店の社長さんだと思う。
いろいろ批判のある博覧会だが、菓子職人の物づくりの精神が伝わってきた。
スイーツひろしまコンテスト2013受賞作品 焼き菓子詰め合わせ
スイーツひろしまコンテスト2013受賞作品 焼き菓子詰め合わせ
ひろしま菓子博2013にて、購入。
３種類の焼き菓子の詰め合わせ。
一般の部 審査員特別賞 「ネーブルのブラウニー」
ラム酒と柑橘の香りが効いている。ネーブルかどうかまではわからない。
食感は木の実が効いて、ネーブルは感じられなかった。
次に、学生・生徒の部 審査員特別賞 「広島菜のダックワーズ」
鮮やかな、緑の生地が、広島菜なのか？
食すと、もちっとした感覚とクリームが絶妙。
広島菜は感じなかったけど、今まで食べてきた、ダックワーズの中で一番旨い。
これは、製造者である、わいず亭の技術による味ではないかと思った。
次は、学生・生徒の部 審査員特別賞 「加計高発きのこパウンドケーキ」
これは、ごく普通のパウンドケーキ、きのこ感じない。
素材を感じたのは、ネーブルのブラウニー。
おいしさは、広島菜のダックワーズ。
わいず亭で販売されれば、ダックワーズをまた食べたい。
あんころり（広島レモン）
広島県福山市、勉強堂の「あんころり（広島レモン）」
ひろしま菓子博２０１３にて、購入。
広島レモンスイーツ新商品開発プロジェクトによる商品。
基本レシピは、穴吹調理製菓専門学校。
餡子が煉りこまれた、一口クッキー。
口に入れると、砂糖菓子の甘さが先行するが
後から、しっかりとレモンが広がる。
皆におすすめしたい、おいしいお菓子。
ひろしま菓子博２０１３ その五
ひろしま菓子博２０１３に、またまた行ってきた。
ゴールデンウィーク初日で、絶対混雑するとわかっているので
家を早めに出発し、開場の２０分前に到着した、が
既に、繰り上げ開場されて、ゾロゾロと長い列が入場中。
まず、向かったのはフールサイドカフェ。
今日から、ここで、スイーツひろしまコンテスト２０１３の受賞作品が販売される。
グランプリの「広島レモンのきもち」を購入。
簡単に言えば、レモン大福。
スプーンが添えてある通り、すべてがふわっとやわらかい餅菓子。
レモンとチーズが効いており、さわやかな酸味が全体を包む。甘味は、ほんの少しだけ。
私、個人の感想を述べると、「予想通りのスイーツ」という感じ。
一般の方がつくられたのはすごいと思うが、皆にお勧めするほどではないかな。
次に向かったのは、おもてなしシリーズの取りを飾る裏千家。
さて、どんなおもてなしでしょうか、一番前に座れました。
表千家と同じでテーブルですな。こちらのほうが主流なのかな？
すぐに、お菓子が運ばれてきた。
ん？これはもしかして、表千家と同じお菓子？同じように白い紙に乗っている。
「富貴草」という同じ名前のお菓子で、製造元は「高木」だと説明された。
とりあえず、切ってみた。
表千家の時と同じ、黄身餡。
食べようとすると、お菓子が紙にへばりついて取りにくい。
口に入れると、生地が固く感じる。あきらかに日にちの経ったお菓子だ。
ここで、一つの疑念が湧いた。
これは、表千家の余ったお菓子ではないのか？
ホームページに載っている、裏千家で提供される予定のお菓子と異なっているし。
まあ、余ものを使うのが悪いことではないし、お菓子の変更も問題があるわけでもない。
しかし、おもてなしの精神からいえば、どうなのと思う。確証は、まったくないけどね。
そんなことを考えると、お茶も、おいしくいただけないね。
ひろしま菓子博２０１３ その四
次に向かったのは、プールサイドカフェ。
聞こえはいいが、シーズン外の市民プールを利用した休憩所。
さきほどの会場と打って変わって、人がいなーーい。
まあ、静かでいいんだけどね。
広島ではおなじみ、「千福」の酒造メーカーが、販売している
レモン酒ソフトクリームを食べてみた。
レモン酒を飲んだことないのに、失礼かもしれないけど
ほんの少し、柑橘を感じるぐらいのソフトクリームで、名前に合っていない。
どうやら、子供でも食べれるソフトクリームらしいので
お酒感を期待する人は別のものを食べたほうがいいみたい。
次に向かったのは森のお茶席。
前回の上田宗箇流のおもてなしに心癒され
今回は表千家のおもてなしを体験してみることに。
あら？テーブルとイスで茶をたてるのあり？
会場の都合でこうなっちゃうのかな。
お菓子が運ばれてきた。
あり？お皿でなくて、コピー用紙のような紙きれに乗ってる。
前回が漆塗のお皿だったので、違和感を感じちゃった。
「富貴草」という和菓子で、生地は外郎、餡は黄身餡。製造元はわからず。
二つに割ってみた。
うん？生臭い？黄身餡から？私の勘違い？
驚きが続いて、お菓子の味も覚えてない。。。
すぐにお抹茶が届けられ戴く。
ふう、普通のお抹茶だ。良かった。
驚きがいくつもあったけど、お菓子やお抹茶を出してくださる方々が
笑顔でしたので、そこにおもてなしを感じる茶席でした。
こうなったら、次は裏千家のおもてなしも拝見じゃ！